Влага необходима, так как:
- Она вызывает набухание семени, разрывая семенную оболочку.
- Она активирует ферменты, которые расщепляют запасные питательные вещества (крахмал, жиры, белки) до простых, растворимых форм (сахар), доступных для питания зародыша.
- Оно является катализатором (ускорителем) всех биохимических процессов, включая работу ферментов, которые обеспечивают рост зародыша.
- Для каждого вида семян существует оптимальный температурный режим.