Содержание
- Введение 1
- Основы кислотно-щелочного равновесия 2
- Методы измерения кислотности 3
- Схемы регулирования кислотности в кулинарии 4
- Применение регулирования кислотности в промышленности 5
- Практические упражнения и эксперименты 6
- Рекомендации и советы 7
- Заключение 8
- Список литературы 9