Содержание
- Введение 1
- Санитарно-гигиенические нормы и требования к помещению столовой 2
- Требования к оборудованию и инвентарю столовой 3
- Требования к персоналу столовой 4
- Приемка и хранение продуктов питания 5
- Практическое задание: оценка соответствия условий столовой 6
- Анализ кейсов: пищевые отравления 7
- Подведение итогов урока 8
- Список литературы 9