Содержание
- Введение 1
- Роль микроорганизмов в ферментации 2
- Биологические факторы безопасности пищевых продуктов 3
- Микробиология срока хранения продуктов 4
- Современные биотехнологии в кулинарии 5
- Биохимические основы вкуса и аромата 6
- Биологические аспекты текстуры пищи 7
- Устойчивое развитие и экологическая безопасность 8
- Практические рекомендации по оптимизации 9
- Аналитический отчет 10
- Заключение 11
- Список литературы 12