Содержание
- Введение 1
- Исторические аспекты блинного торта 2
- Современные рецептуры блинного торта 3
- Влияние ингредиентов на качество теста 4
- Технология выпечки блинов: параметры и оборудование 5
- Влияние крема на органолептические свойства 6
- Оптимизация процесса сборки торта 7
- Экспериментальные исследования 8
- Заключение 9
- Список литературы 10