Содержание
- Введение 1
- Физико-химические свойства воды 2
- Вода как растворитель и среда 3
- Вода как реагент и катализатор 4
- Влияние качества воды на пищевые продукты 5
- Методы контроля качества и очистки воды 6
- Применение воды в ключевых пищевых технологиях 7
- Вода в биохимических процессах пищевой индустрии 8
- Рациональное использование водных ресурсов 9
- Современные тенденции и перспективы 10
- Заключение 11
- Список литературы 12