Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы приготовления меренгового рулета 2
- Анализ существующих рецептур 3
- Методика проведения эксперимента 4
- Результаты эксперимента и их анализ 5
- Разработка оптимального рецепта 6
- Оценка экономической эффективности 7
- Заключение 8
- Список литературы 9