Содержание
- Введение 1
- Химический состав эфирных масел 2
- Свойства эфирных масел в кулинарии 3
- Влияние на кондитерские изделия 4
- Безопасность и дозирование 5
- Методы применения 6
- Практические эксперименты 7
- Рецептуры и кейсы 8
- Оценка и дегустация 9
- Гастрономические инновации 10
- Заключение 11
- Список литературы 12