Содержание
- Введение 1
- Обзор литературы: Физические свойства муки 2
- Теоретические основы пищевой безопасности 3
- Теоретические основы кондитерских технологий 4
- Методика исследования физических свойств муки 5
- Лабораторные исследования и анализ данных 6
- Практические рекомендации для производителей 7
- Обсуждение результатов и их значимость 8
- Заключение 9
- Список литературы 10