Содержание
- Введение 1
- Термодинамика нагрева теста 2
- Реологические свойства теста 3
- Массоперенос и диффузия при жарке 4
- Механика переворачивания блина 5
- Планирование экспериментов 6
- Проведение экспериментов 7
- Сбор и обработка данных 8
- Анализ результатов 9
- Подготовка материалов 10
- Заключение 11
- Список литературы 12