Содержание
- Введение 1
- Химический состав и свойства глютена 2
- Влияние глютена на пищеварение и иммунную систему 3
- Целиакия: патогенез, диагностика и лечение 4
- Нецелиакийная чувствительность к глютену 5
- Глютен и другие заболевания 6
- Современные тенденции в производстве продуктов без глютена 7
- Методы диагностики заболеваний, связанных с глютеном 8
- Практические рекомендации по питанию 9
- Заключение 10
- Список литературы 11