Содержание
- Введение 1
- Исторический обзор развития русской кухни 2
- Классификация горячих супов русской кухни 3
- Технология приготовления традиционных русских супов 4
- Региональные особенности приготовления супов 5
- Разработка авторских рецептов горячих супов 6
- Оценка питательной ценности и функциональных свойств супов 7
- Безопасность приготовления и употребления супов 8
- Заключение 9
- Список литературы 10