Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы химии пищи 2
- Методы исследования 3
- Химические реакции при варке овощей 4
- Химические реакции при жарке мяса 5
- Химические реакции при выпечке хлеба 6
- Безопасность при проведении кулинарных экспериментов 7
- Практическое применение результатов 8
- Заключение 9
- Список литературы 10