Содержание
- Введение 1
- Обзор литературы и истории холодца 2
- Семейный рецепт: исследование и документирование 3
- Кулинарно-технологический анализ 4
- Оценка пищевой ценности и вкусовых качеств 5
- Подготовка к фестивалю «ЛЕОНАРДО» 6
- Сохранение и популяризация кулинарных традиций 7
- Заключение 8
- Список литературы 9
- Приложения 10