Содержание
- Введение 1
- Исторический обзор пирожного 'Картошка' 2
- Анализ существующих рецептур 3
- Разработка авторского рецепта 4
- Технологическая карта приготовления 5
- Калькуляция себестоимости 6
- Оценка качества и безопасности продукта 7
- Заключение 8
- Список литературы 9