Содержание
- Введение 1
- Обзор существующих рецептур 2
- Теоретические основы технологии 3
- Анализ критических этапов 4
- Экспериментальный подбор параметров 5
- Разработка усовершенствованной технологии 6
- Практическая реализация технологии 7
- Оценка качества готового продукта 8
- Аспект пищевой безопасности 9
- Руководство пользователя 10
- Заключение 11
- Список литературы 12