Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы применения ферментов 2
- Обзор существующих технологий применения ферментов в мясной промышленности 3
- Материалы и методы исследования 4
- Результаты исследований и их обсуждение 5
- Безопасность и регулирование использования ферментов 6
- Экономическая оценка эффективности применения ферментов 7
- Перспективы использования ферментов в мясной промышленности 8
- Заключение 9
- Список литературы 10