Содержимое раздела
Данный раздел посвящен теоретическому обзору основных физико-химических свойств молока, включая плотность, кислотность, содержание жира, белка, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), температуру замерзания и их взаимосвязь. Рассматриваются факторы, влияющие на изменение этих показателей, такие как порода животных, кормление, условия содержания, технология переработки и хранения. Будет изучена нормативная документация, регламентирующая требования к качеству молока и молочных продуктов.