Содержание
- Введение 1
- Обзор литературных источников 2
- Технологические аспекты производства мороженого 3
- Органолептические свойства и оценка качества мороженого 4
- Методика проведения потребительского опроса 5
- Результаты потребительского опроса и анализ данных 6
- Разработка системы классификации видов мороженого 7
- Практическое применение разработанной классификации 8
- Обсуждение результатов и перспективы дальнейших исследований 9
- Список литературы 10