Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы кулинарии 2
- Современные кулинарные технологии 3
- Влияние ингредиентов на вкусовые качества блюд 4
- Разработка авторских рецептов. Методология 5
- Описание разработанных рецептов 6
- Оценка потребительских предпочтений 7
- Анализ рынка кулинарной продукции 8
- Обсуждение результатов 9
- Заключение 10
- Список литературы 11