Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы кулинарии и питания 2
- Анализ современных тенденций в кулинарии 3
- Методика разработки кулинарных рецептов 4
- Разработка и апробация кулинарных рецептов 5
- Оценка потребительских свойств разработанных рецептов 6
- Технологические аспекты приготовления блюд 7
- Экономическое обоснование разработанных рецептов 8
- Перспективы дальнейших исследований 9
- Список литературы 10