Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы производства шоколада 2
- Факторы, влияющие на качество шоколада 3
- Методы оценки качества шоколада 4
- Материалы и методы исследования 5
- Результаты лабораторных исследований 6
- Результаты сенсорного анализа 7
- Сравнительный анализ качества шоколада 8
- Обсуждение результатов и перспективы 9
- Заключение 10
- Список литературы 11