Содержание
- Введение 1
- Сараптская мука: история и особенности 2
- Факторы, влияющие на качество муки 3
- Методы оценки качества муки и хлебобулочных изделий 4
- Материалы и методы исследования 5
- Результаты исследований качества муки 6
- Результаты исследований качества хлебобулочных изделий 7
- Анализ влияния факторов хранения на качество продукции 8
- Рекомендации по улучшению качества продукции 9
- Список литературы 10