Содержание
- Введение 1
- Биологические основы плесневения хлеба 2
- Факторы, влияющие на рост плесени на хлебе 3
- Обзор существующих методов предотвращения плесневения хлеба 4
- Материалы и методы исследования 5
- Результаты экспериментов по оценке эффективности консервантов 6
- Оценка влияния упаковки на предотвращение плесневения 7
- Анализ рисков и безопасности применения консервантов 8
- Разработка рекомендаций по хранению хлеба 9
- Заключение 10
- Список литературы 11