Содержимое раздела
Обзор существующих научных публикаций, посвященных качеству и безопасности фруктово-ягодных соков. Анализ основных факторов, влияющих на качество соков, включая технологию производства, используемое сырье и методы обработки. Рассмотрение современных методов анализа и контроля качества соков, включая физико-химические, микробиологические и органолептические методы. Анализ влияния состава соков на здоровье человека, в том числе, витаминно-минеральный состав и наличие пищевых добавок. Рассмотрение нормативных требований и стандартов качества, безопасности соков.