Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы денатурации белков 2
- Факторы, влияющие на денатурацию белков 3
- Альбумин куриного яйца как модельный объект исследования 4
- Материалы и методы исследования 5
- Результаты исследования влияния температуры 6
- Результаты исследования влияния pH 7
- Результаты исследования влияния концентрации солей 8
- Обсуждение результатов и выводы 9
- Список литературы 10