Содержание
- Введение 1
- История хлебопечения 2
- Классификация видов хлеба 3
- Технологии производства хлеба 4
- Органолептическая оценка хлеба 5
- Химический состав хлеба 6
- Методика проведения эксперимента 7
- Результаты исследования и их анализ 8
- Обсуждение результатов 9
- Список литературы 10