Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы приготовления бисквитов 2
- Классификация и виды бисквитных изделий 3
- Технология приготовления бисквитов 4
- Влияние ингредиентов на качество бисквита 5
- Практическая часть: Разработка рецептур бисквитов 6
- Анализ результатов экспериментальной работы 7
- Оценка потребительских свойств разработанных бисквитов 8
- Заключение 9
- Список литературы 10