Содержимое раздела
В данной главе будут рассмотрены теоретические основы анализа состава пищевых продуктов, в частности, безалкогольных напитков. Описаны основные химические компоненты, входящие в состав Coca-Cola (сахара, кислоты, ароматизаторы, консерванты), их свойства и влияние на организм человека. Рассмотрены методы определения содержания этих компонентов, а также стандарты и нормативы, регулирующие их содержание. Будут представлены сведения о роли газированной воды и ее влиянии на вкусовые качества напитка.