Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы состава шоколада 2
- Методы анализа состава шоколада 3
- Нормативная документация и стандарты качества 4
- Отбор проб и подготовка к анализу 5
- Результаты химического анализа 6
- Оценка соответствия стандартам качества 7
- Влияние состава на органолептические свойства 8
- Обсуждение результатов и перспективы исследований 9
- Список литературы 10