Содержимое раздела
Этот раздел посвящен детальному изучению структуры пептидной связи, конформационных особенностей пептидов и факторов, влияющих на их стабильность. Будут рассмотрены основные методы определения структуры пептидов, включая масс-спектрометрию и ЯМР-спектроскопию. Также будет проанализирован вклад различных аминокислотных остатков в свойства пептидов, такие как гидрофобность, заряд и способность к образованию водородных связей. Обсудим влияние среды (pH, ионная сила, температура) на структуру и стабильность пептидов.