Содержимое раздела
В этом пункте будет подробно рассмотрена химическая структура кератинов, особенности их аминокислотного состава и пространственной организации. Обсуждаются факторы, влияющие на свойства кератинов, такие как последовательность аминокислот, наличие дисульфидных связей и структура белковой цепи. Рассматриваются физико-химические свойства кератинов, включая растворимость, термическую стабильность, механическую прочность и гидрофобность. Приводятся данные о различных типах кератинов и их специфических свойствах.