Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы производства творога 2
- Сырье для производства творога 3
- Методы сквашивания молока 4
- Экспериментальный подбор режимов термообработки 5
- Методы отделения сыворотки 6
- Органолептическая оценка качества творога 7
- Физико-химический анализ (при наличии возможности) 8
- Разработка рекомендаций по приготовлению 9
- Рекомендации по хранению и употреблению 10
- Заключение 11
- Список литературы 12