Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы приготовления яблочного пирога 2
- Влияние сортов яблок на органолептические свойства пирога 3
- Типы теста и их влияние на качество пирога 4
- Разработка и оптимизация рецептуры яблочного пирога 5
- Технологический процесс приготовления яблочного пирога 6
- Оценка органолептических свойств разработанного пирога 7
- Анализ экономических показателей производства 8
- Перспективы дальнейших исследований 9
- Список литературы 10