Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы производства шоколада 2
- Сырьевые ресурсы и требования к качеству 3
- Технологические процессы производства шоколада 4
- Оборудование для производства шоколада 5
- Экономический анализ производства шоколада 6
- Разработка технологической карты производства шоколада 7
- Анализ рисков и разработка мероприятий по их минимизации 8
- Оценка экологической безопасности производства 9
- Заключение 10
- Список литературы 11