Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы приготовления десертов 2
- Обзор рынка десертов в г. Калининграде 3
- Сырье и оборудование, используемые в производстве десертов 4
- Анализ технологических процессов приготовления десертов 5
- Методика проведения исследования 6
- Результаты исследования технологических процессов 7
- Разработка рекомендаций по оптимизации производства десертов 8
- Экономическая оценка предложенных рекомендаций 9
- Заключение 10
- Список литературы 11