Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы производства сливочного масла 2
- Методы контроля качества сырья и готовой продукции 3
- Анализ технологических процессов на примере предприятия (практическая часть) 4
- Оптимизация режима пастеризации и взбивания 5
- Разработка системы управления качеством на основе ХАССП 6
- Влияние упаковки на сохранность качества сливочного масла 7
- Экономическое обоснование внедрения усовершенствованной системы контроля качества 8
- Заключение 9
- Список литературы 10