Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы производства пищевого льда 2
- Технологии производства пищевого льда 3
- Оценка качества пищевого льда 4
- Экспериментальные исследования 5
- Анализ влияния исходного сырья на качество продукта 6
- Оптимизация технологических параметров заморозки 7
- Разработка рекомендаций по повышению качества и безопасности 8
- Заключение 9
- Список литературы 10