Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы кондитерского дела 2
- Ингредиенты и их влияние на качество кондитерских изделий 3
- Технологии приготовления теста и кремов 4
- Практическая часть: приготовление различных видов кондитерских изделий 5
- Оценка органолептических свойств готовых изделий 6
- Анализ влияния параметров приготовления на качество продукции 7
- Экономическое обоснование домашнего кондитерского дела 8
- Обсуждение результатов и перспективы дальнейших исследований 9
- Список литературы 10