Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы производства шоколадных конфет 2
- Сырьевые материалы для изготовления шоколадных конфет 3
- Технология темперирования шоколада 4
- Разработка рецептур шоколадных конфет 5
- Практическая часть: изготовление шоколадных конфет 6
- Оценка качества готовой продукции 7
- Анализ рынка шоколадных изделий ручной работы 8
- Экономическое обоснование производства шоколадных конфет 9
- Заключение 10
- Список литературы 11