Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы здорового питания 2
- Технологии приготовления пищи и их влияние на питательную ценность 3
- Методология разработки диетических рецептур 4
- Разработка рецептур диетических блюд для различных групп населения 5
- Оценка вкусовых качеств и пищевой ценности разработанных блюд 6
- Анализ экономической целесообразности разработанных рецептур 7
- Методические рекомендации по приготовлению диетических блюд 8
- Перспективы дальнейших исследований 9
- Список литературы 10