Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы приготовления мороженого 2
- Влияние фруктов на качество мороженого 3
- Технологии приготовления мороженого в домашних условиях 4
- Разработка рецептур фруктового мороженого 5
- Экспериментальная оценка качества разработанных рецептур 6
- Анализ экономических аспектов домашнего производства мороженого 7
- Оценка безопасности и пищевой ценности продукта 8
- Обсуждение результатов и перспективы дальнейших исследований 9
- Список литературы 10