Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы приготовления макаронных изделий 2
- Классификация макаронных изделий 3
- Сырье для приготовления домашних макарон 4
- Технология приготовления теста для макарон 5
- Экспериментальное исследование влияния факторов на качество макарон 6
- Органолептическая оценка качества макарон 7
- Разработка оптимальной технологии приготовления домашних макарон 8
- Экономическое обоснование производства домашних макарон 9
- Список литературы 10