Содержание
- Введение 1
- Исторические аспекты эчпочмака 2
- Технология приготовления теста 3
- Рецептуры и виды начинок 4
- Влияние режима термообработки на качество 5
- Экспериментальная часть: разработка рецептуры 6
- Органолептическая оценка и анализ результатов 7
- Рекомендации по приготовлению эчпочмака в домашних условиях 8
- Экономическое обоснование 9
- Заключение 10
- Список литературы 11