Содержание
- Введение 1
- История и разновидности пиццы 2
- Состав и свойства ингредиентов 3
- Технология приготовления теста для пиццы 4
- Приготовление соусов и начинок 5
- Технология выпечки пиццы 6
- Факторы, влияющие на качество пиццы 7
- Оценка органолептических свойств пиццы 8
- Практические рекомендации и советы 9
- Список литературы 10