Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы производства хлеба 2
- Использование мясного сырья в пищевой промышленности 3
- Технологические особенности производства говяжьего хлеба 4
- Оборудование для производства говяжьего хлеба 5
- Методика проведения исследований 6
- Результаты экспериментальных исследований 7
- Экономическое обоснование производства говяжьего хлеба 8
- Анализ безопасности и качества готовой продукции 9
- Заключение 10
- Список литературы 11