Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы производства печенья 2
- Влияние ингредиентов на качество печенья 3
- Факторы, влияющие на процесс выпечки 4
- Методика проведения экспериментального исследования 5
- Результаты экспериментального исследования 6
- Оптимизация рецептуры и технологии приготовления 7
- Экономическое обоснование разработанной технологии 8
- Анализ рисков и меры по их минимизации 9
- Заключение 10
- Список литературы 11