Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы приготовления печенья 2
- Ингредиенты и их влияние на качество печенья 3
- Влияние технологии приготовления на качество печенья 4
- Методика проведения экспериментальных исследований 5
- Результаты экспериментальных исследований 6
- Анализ полученных данных и интерпретация результатов 7
- Оптимизация рецептуры печенья с шоколадной крошкой 8
- Экономическое обоснование разработанной рецептуры 9
- Список литературы 10