Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы приготовления блинов 2
- Влияние ингредиентов на качество блинов 3
- Особенности сочетания блинов с икрой 4
- Методика проведения экспериментальных приготовлений 5
- Результаты экспериментальных приготовлений 6
- Оценка органолептических свойств блинов 7
- Разработка оптимальной рецептуры блинов 8
- Технологическая карта приготовления блинов 9
- Заключение 10
- Список литературы 11