Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы приготовления вафель 2
- Технология приготовления вафель со сгущенкой: обзор существующих методов 3
- Факторы, влияющие на органолептические свойства вафель со сгущенкой 4
- Материалы и методы исследования 5
- Экспериментальная часть: разработка рецептур и технологий 6
- Результаты органолептической оценки 7
- Статистическая обработка результатов исследования 8
- Разработка рекомендаций по приготовлению вафель со сгущенкой 9
- Список литературы 10